Chiunque soffra di una patologia come il diabete deve sicuramente dosare in maniera molto accorta la quantità di zuccheri che assume. Come evidente a tutti, il rapporto tra i diabetici e gli alimenti zuccherati, in particolar modo il gelato, è spesso controverso.
Al contrario di quanto si pensi, una condizione come il diabete non obbliga e evitare a propri ogni alimento caratterizzato da un importante tasso di zuccheri, in quanto oggigiorno moltissime sono le aziende che realizzano dolci pensati appositamente per i soggetti diabetici che, consumando il gelato o gli altri dessert proposti da queste ultime, avranno comunque la possibilità tenere costantemente sotto controllo il proprio livello di zuccheri nel sangue.
Scopo di questo articolo sarà, quindi, quello di fornire preziose e importanti informazioni in merito al rapporto tra una patologia come il diabete e il gelato, alimento amato da tutti, disponibili anche in versioni più light pensate appositamente per chi è impossibilitato ad assumere zuccheri.
Diabete: cosa comporta
Come è ben noto, i soggetti diabetici devono limitare quanto più possibile il consumo di zuccheri. Questa condizione si presenta quando il pancreas, non funzionando a dovere, influisce sulla produzione di insulina, ormone responsabile dell’assunzione degli zuccheri. Mangiare alimenti eccessivamente zuccherati in una condizione come questa, potrebbe quindi voler dire incrementare pericolosamente il livello di glucosio nel sangue.
Si sa che il primo posto dove combattere il diabete è proprio la tavola. Sfortunatamente, quasi tutte le pietanze e le preparazioni tipiche della cucina mediterranea presentano un’importante quantità di zuccheri, non solo i dolci, ma anche pasta o pane. Una quantità di zuccheri ancor più elevata è contenuta all’interno di un altro degli alimenti simbolo del nostro paese, il gelato, da molti considerato il nemico numero uno per chi soffre di diabete.
Perché il gelato può compromettere la salute di un soggetto diabetico
Come evidenziato dal noto portale Gelatoacasa.it in questo articolo, questo dolce originario della Sicilia contiene al suo interno zuccheri diversi tra i quali saccarosio, glucosio, destrosio, maltosio, fruttosio e lattosio, elementi che, senza ombra di dubbio, favoriscono un innalzamento dei valori del glucosio nel sangue.
Tuttavia, nonostante il gelato rappresenti quanto di più zuccherato tra gli alimenti, le moderne gelatiere e la continua ricerca di nuove soluzioni ha portato a mettere in commercio alcune imporranti soluzioni in grado di non danneggiare la salute di chiunque presenti livelli di glucosio eccessivamente alti.
Prima di introdurre questa particolare tipologia di gelati è necessario, però, analizzare con maggiore precisione il suo elemento più dannoso: lo zucchero. Tra tutti gli zuccheri, quello meno dannoso per la salute è il fruttosio, che, nonostante sia caratterizzato da una capacità dolcificante di grande rilevanza, riesce a incidere in maniera meno marcata sugli indici glicemici.
Questa è la ragione per la quale i gelati a solo contenuto di glucosio possono essere assunti anche dai soggetti diabetici. Attenzione però, assumere un alimento comunque zuccherato come questo a stomaco vuoto potrebbe generare un incremento del glucosio nel sangue, pertanto è raccomandabile mangiare questo dessert solamente a fine pasto.
Esiste un gelato privo di zuccheri
La risposta è sì. Diverse sono i produttori di gelato che, al fine di permettere la consumazione anche a soggetti diabetici, utilizzano dolcificanti naturali come la stevia, elemento dall’apporto calorico praticamente nullo.
In alternativa, presso supermercati o farmacie sarà possibile acquistare gelati dolcificati con aspartame, composto artificiale in grado di sostituire lo zucchero. A ogni modo, nonostante l’assunzione di questi alimenti non comporti problematiche nei soggetti diabetici, è preferibile evitare una consumazione eccessiva.